E' un piatto fresco, colorato e gustoso, perfetto anche servito freddo come insalata di riso per un pranzo all'aperto.
Tritate la cipolla, tagliate i peperoni a cubetti e cuocete tutto in padella con il Succo d'Oliva Dolce per 20 minuti circa. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo subito con qualche cucchiaio di Olio al Limone. Nel frattempo scottate le code di gamberi e conditele con il Succo d'Oliva Dolce, l'Aceto Balsamico di Prugna, sale e pepe. Mettete il riso rosso al Limone in una terrina, unite i peperoni e le cipolle e mescolate. Disponete il tutto in un piatto da portata, guarnite con le code di gambero aromatizzate alla Prugna e servite.
E' una pietanza ricca di aromi che può essere gustata accompagnata dal Gewurztraminer Justina della cantina altoatesina St. Pauls.
