Pepe di Szechuan



Pepe di Szechuan

Presentazione

Nasce da una pianta perenne originaria della regione di Szechuan in Cina, molto simile nell'aspetto al pepe nero. La particolarità della sua lavorazione è che si scartano i semi interni e si usano solo i gusci tostati delle bacche. Meno piccante e pungente del pepe nero, è caratterizzato da un leggero aroma di limone. E’ fantastico se macinato appena prima dell’utilizzo, aggiungendolo sulle pietanze a crudo.

Il Pepe di Szechuan in Cina viene utilizzato nella medicina tradizionale e popolare per la sua azione antipruriginosa e antidolorifica a livello cutaneo, contro gli spasmi dolorosi intestinali e contro il mal di denti.





Consigli ed usi in cucina
Pepe di Szechuan


Ottimo per insaporire ogni tipo di piatto: verdure, pesce, carni bianche e rosse.

Ideale per:

  • marinate
  • carpaccio
  • grigliate
  • carni bianche
  • verdure
  • pesce
  • carni rosse

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Abbinamenti con Pepe di Szechuan


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